Gajek Engineering Sp. z o.o. jest kontynuatorem działalności Przedsiębiorstwa Innowacji Technicznych dr inż. Jacka Gajka. Powołanie spółki miało na celu wzmocnienie kapitałowe i merytoryczne działalności prowadzonej od 1992 roku przez doktora Jacka Gajka. Spółka została powołana dnia 30 listopada 2000 roku.